PASTEL DE MAR
En Esencial mujer como va siendo habitual en estos últimos días, publicamos una nueva receta de cocina con la intención de darte ideas para estas fiestas navideñas
Ingredientes (4 - 6 personas)
1 sobre de puré
1 pescadilla grande
200 gr. de chirlas
100 gr. de gambas
1/4 litro de nata líquida
1 lata de atún en aceite
1 lata de anchoas en aceite
1 limón
2 hojas de laurel
sal
mantequilla
agua
Modo de hacerlo
Cocer la pescadilla, chirlas, gambas (reservar algunas para adornar) en 3/4 de litro de agua con sal, 2 hojas de laurel y una corteza de limón durante 10 minutos. Una vez cocido escurrir y reservar el caldo.
Preparar el puré con 1/2 litro del caldo de pescado resultante de la cocción anterior y mantequilla, añadir al puré las chirlas sin conchas, las gambas peladas y en trocitos, las anchoas (escurrir el aceite) finamente picadas y mezclar muy bien con el puré.
Pasar por la batidora la pescadilla, el atún (escurrir el aceite) y la nata con un poco de sal.
En un molde untar las paredes y el fondo con mantequilla y forrar con el puré, llenar el mismo con la preparación del batido de la pescadilla.
Meter en el horno a fuego medio durante 15 minutos y desmoldar.
Servir con salsa rosa por encima y adornar con unas gambas.
Buen provecho
Esencial mujer
NOTA: La salsa rosa se puede servir en un cuenco aparte.
Enlace: Recetas de cocina
